MENGGUNAKAN TEKNOLOGI UNTUK MEMUNGKINKAN KEKURANGAN TENAGA KERJA, MEMBERIKAN KELUHAN
Selain dekorasi yang inovatif, food court juga telah memperkenalkan teknologi baru untuk mempermudah segalanya bagi mereka dan pelanggan. Food Republic telah menerapkan opsi pembayaran nirsentuh dan seluler. Hal ini memberikan kenyamanan lebih bagi pelanggan, terutama wisatawan dan pekerja profesional, karena mereka tidak perlu bersusah payah membawa uang tunai, kata manajer umum Andy Kiu.
Sistem pemesanan mandiri dan pembayaran mandiri di Straits Food Village di Terminal 2 Bandara Changi telah membantu mengatasi kekurangan tenaga kerja, kata Vincent Tan, direktur pelaksana Select Group yang mengelola food court tersebut. Pelanggan Kopitiam juga dapat melewati antrian dengan memesan set minuman dan sarapan melalui kios pesanan mandiri yang diperkenalkan pada tahun 2016. Jaringan ini juga membawa teknologi selangkah lebih maju dengan meluncurkan aplikasi pembayaran seluler K-pay pada bulan Mei tahun ini. Aplikasi ini menawarkan pelanggan diskon 10 persen untuk makanan dan minuman.
Mr Tan dari Select Group mengatakan ban berjalan sepanjang 40 meter di Tanglin Food Hall mengangkut piring bekas dari tempat pengumpulan ke area pencucian, sehingga menghilangkan kebutuhan untuk melakukan tugas secara manual. Sistem serupa juga digunakan di Kopitiam, kata seorang juru bicara. Di Kopitiam, penyedot debu robotik juga digunakan untuk membersihkan dan mendisinfeksi lantai, sehingga mengurangi setengah jam kerja.
“Sewa yang tinggi dan kekurangan tenaga kerja akan terus menjadi tantangan bagi industri ini dan kita harus mengatasinya dengan ide-ide inovasi dan peningkatan produktivitas,” kata Mr Tan.
LEBIH BANYAK VARIETAS, LEBIH BANYAK PELANGGAN INTERNASIONAL
Evolusi food court juga meluas ke penawaran intinya, dengan variasi masakan yang lebih luas yang ditawarkan. Apapun suasana hati mereka, pengunjung food court kemungkinan besar akan menemukan sesuatu yang sesuai dengan selera mereka. Jaringan pusat kuliner kini menjual segala sesuatu mulai dari masakan Korea, Vietnam, hingga Meksiko, jauh dari fokus pada hidangan lokal yang umum sebelumnya.
Eddie Lim, direktur Li Xin TeoChew Fishball Noodles, yang membuka kiosnya di Food Republic pada tahun 2009, mengatakan bahwa 10 tahun yang lalu, pujasera berfokus pada menyajikan makanan jajanan lokal berkualitas baik, dan tidak ada yang “sangat menantang”.
“Selama bertahun-tahun, makanan di hostel lokal semakin beragam, dengan lebih banyak pilihan masakan internasional. Selain hidangan lokal biasa, seperti mie bakso ikan dan mie Hokkien, kami mulai melihat lebih banyak masakan Jepang, Korea, dan Thailand yang lebih inovatif tersedia di food court dengan harga terjangkau,” ujarnya.
Meskipun sebagian besar makanan di food court masih dapat dibeli dengan harga kurang dari S$10, NTUC Foodfare telah melakukan upaya ekstra untuk menjaga harga tetap terjangkau. “Pemilik kios yang ingin bekerja di food court dan kedai kopi kami harus menyerahkan harga makanannya untuk kami peninjauan. Kami kemudian akan mengevaluasinya terhadap harga mode dari jenis makanan yang sama yang dijual di food court serupa lainnya untuk memastikan bahwa harga tersebut tidak masuk akal dan tetap terjangkau,” kata juru bicara.
Untuk menambah pilihan masakan yang sudah banyak, beberapa food court juga menyewakan ruangnya ke restoran di lokasi, dan mereka memiliki area tempat duduk sendiri. Jaringan makanan populer seperti Pepper Lunch dan Monster Curry juga memiliki gerai di food court.
Dengan lebih banyak pilihan pembayaran dan penawaran untuk memenuhi semua selera, food court melihat adanya pertumbuhan pelanggan asing.
