Diterbitkan di:
Brasserie Fouquet yang terkenal dibuka kembali di Paris pada hari Senin setelah lebih dari empat bulan renovasi dan sembilan hari setelah pembukaan kembali hotel mewah yang berdekatan, yang interiornya juga telah direnovasi sepenuhnya.
Restoran dengan tirai merah besar yang menghadap ke Champs Élysées, milik grup Barrière, menawarkan menu baru yang dirancang oleh chef Pierre Gagnaire. Desainer interior Jacques Garcia merevisi dekorasinya, dengan kursi dilapisi kembali dengan beludru hitam dan merah serta lampu gantung bergaya kontemporer dari logam putih yang membangkitkan semangat patung Giacometti.
Ruang brasserie, yang sering dikunjungi oleh banyak selebriti, telah terdaftar sebagai monumen bersejarah sejak tahun 1990. Restoran ini telah ditutup sejak malam tanggal 25 Februari, sehari setelah makan malam gala Césars du cinéma yang diselenggarakannya setiap tahun.
Le Fouquet menarik banyak perhatian pada musim semi tahun 2007, ketika Nicolas Sarkozy merayakan kemenangannya dalam pemilihan presiden di sana. Resepsi di Fouquet ini bagi lawan-lawannya menjadi simbol sisi “bling bling” -nya.
“Ini adalah tempat di mana kami memiliki beragam pelanggan,” kata Geraldine Dobey, direktur perusahaan. Selain selebriti dan pelanggan tetap, brasserie juga menerima “pelanggan lewat yang hanya ingin minum kopi dan menikmati coklat éclair atau mille-feuille,” tegasnya.
Renovasi, yang biayanya tidak diungkapkan, adalah suatu keharusan, menurut Ms. Dobey, “untuk tetap berada pada level tinggi dan berkembang sesuai ekspektasi pelanggan”.
Dia juga senang melihat “pemulihan nyata” dalam jumlah wisatawan di Paris dan mengatakan dia “yakin” dengan tingkat aktivitas musim panas ini.
Hotel Barrière Le Fouquets, hotel bintang lima yang berdekatan dengan brasserie, dibuka kembali pada 1 Juli, setelah enam bulan renovasi. Namun, pekerjaan perluasan akan terus berlanjut hingga akhir tahun 2018 untuk menambah 19 kamar dan suite baru dari 81 kamar dan suite yang sudah ada.
Grup Barrière mengoperasikan 33 kasino dan 18 hotel (mayoritas bintang 5) dan lebih dari 120 restoran dan bar.
Pada tahun 2013, mereka meluncurkan program besar untuk merenovasi gedung-gedungnya senilai 210 juta euro selama tiga tahun, yang telah diuntungkan oleh Normandia di Deauville dan Majestic di Cannes. Grup ini memiliki hampir 7.000 karyawan dan mencapai omset sebesar 1,16 miliar euro pada tahun lalu.
© 2017 AFP
